Classic Pancake Recipe

Ανακάτεμα στερεών

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα στερεά.

Ανακάτεμα υγρών

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το γάλα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Σύνδεση μιγμάτων

Ρίξτε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να ενωθούν. Μικρές σβώλοι είναι αποδεκτοί — μην υπερανεργοποιείτε το μείγμα για να μείνουν αφράτα τα πανκέικ. Αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε με λίγο λιωμένο βούτυρο (περίπου 1 tsp ανά πανκέικ) ή ψεκάστε με λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε περίπου 1/4 cup από το μείγμα για κάθε πανκέικ.

Ψήστε για 2–3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να δείχνουν στεγνές. Γυρίστε προσεκτικά με σπάτουλα και ψήστε για άλλα 1–2 λεπτά έως ότου ροδίσουν και ψηθούν καλά στο κέντρο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.

Τοποθετήστε στο πιάτο 2–3 ζεστά πανκέικ στοίβα. Αλείψτε κάθε στρώση ή την κορυφή με πραλίνα σοκολάτας (περίπου 1–2 tbs ανά στρώση, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε).

Πασπαλίστε τα χοντροκομμένα καρύδια πάνω από την πραλίνα, κρατώντας λίγα για γαρνίρισμα. Προαιρετικά κοσκινίστε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

Σερβίρετε αμέσως ενώ τα πανκέικ είναι ζεστά, συνοδεύοντας προαιρετικά με επιπλέον πραλίνα στο πλάι.