Salata Italiana Cu Mix De Branzeturi Si Sparanghel Recipe
Sparanghel, salata romana, branza ricotta, branza feta, edamame, telina apio, seminte de susan
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Salată și legume
Mix de brânzeturi
Dressing și aromatizări
Finisare
Method
Salată și legume
Pregătire sparanghel
Spală sparanghelul și rupe baza lemnoasă (aprox. 1–2 cm). Taie în bucăți de 3–4 cm. Adu o oală cu apă la fierbere, adaugă un praf de sare. Opțional blanșează sparanghelul 1–2 minute până devine verde aprins și încă ușor crocant, apoi scufundă-l imediat în apă cu gheață pentru a opri gătirea. Scurge bine.
Spală și taie salata română în fâșii de 2–3 cm. Feliază țelina apio subțire. Dacă edamame este congelat, opărește 2–3 minute sau urmează instrucțiunile ambalajului și scurge.
Mix de brânzeturi
Scoate ricotta din frigider, scurge ușor excesul de lichid dacă e prea apoasă (folosește o sită fină sau presare ușoară cu lingura). Taie Edam-ul în cuburi mici (aprox. 1 cm). Sfărâmă sau zdrobește ușor feta cu o furculiță.
Combină ricotta cu feta într-un bol mic; dacă dorești o textură puțin mai netedă amestecă ușor cu o lingură astfel încât să rămână bucăți mici de brânză. Păstrează separat cuburile de Edam pentru textură.
Dressing și aromatizări
Într-un borcan mic sau în bol, pune uleiul de măsline, oțetul de vin alb (sau sucul de lămâie indicat), muștarul Dijon și mierea (dacă folosești). Adaugă sarea și piperul. Agită borcanul cu capac sau emulsionează cu un tel mic până se leagă dressingul (1–2 minute). Gustă și ajustează sarea, aciditatea sau dulceața după preferință.
Prăjește ușor semințele de susan într-o tigaie uscată la foc mediu 1–2 minute, amestecând constant până devin ușor aurii și aromate. Lasă-le să se răcească.
Asamblare și finisare
Într-un bol mare pentru salată, pune salata română tăiată, țelina apio felii, edamame și sparanghelul blanșat și scurs. Adaugă cuburile de Edam.
Adaugă linguri mari de ricotta-feta (poți pune câte 1/2–1 lingură în mai multe locuri pentru prezentare) deasupra salatei. Toarnă dressingul peste salată în cantitate moderată (peste 3–4 tbs inițiale, ajustează după gust) și amestecă ușor cu două linguri până ingredientele sunt acoperite uniform. Ai grijă să nu zdrobești brânzeturile delicate.
Presară semințele de susan prăjite și pătrunjelul tocat. Stoarce puțin suc de lămâie proaspăt dacă dorești un plus de prospețime. Gustă și corectează cu sare/piper dacă e necesar.
Servește imediat pentru a păstra sparanghelul ușor crocant și salata proaspătă.