Salata Fatoush Recipe

Pregătire roșii și castraveți

Spală roșiile cherry și taie-le pe jumătate. Taie castraveții în felii subțiri sau jumătăți dacă sunt mici; dacă au multe semințe, scoate miezul cu o linguriță. Pune într-un bol mare.

Pregătire ardei și ceapă

Curăță ardeii și taie-i în fâșii sau cuburi de aproximativ 1 cm. Taie ceapa roșie julienne subțire; dacă vrei gust mai blând, las-o 5 minute în apă rece, apoi scurge-o bine. Adaugă în bolul cu roșii și castraveți.

Ierburi și rodie

Tocă mărunt pătrunjelul și menta (firimituri mari, nu pastă). Adaugă ierburile și semințele de rodie în bol. Amestecă ușor pentru a nu zdrobi bobitele de rodie.

Preîncălzește cuptorul la 200°C (sau folosește o tigaie). Taie lipiile în fâșii de 1–2 cm lățime sau în bucăți de mărimea unei mușcături. Pune-le într-un bol și stropește cu 2 linguri ulei de măsline, presară sarea și za'atarul opțional, amestecă să fie acoperite uniform. Așază-le într-un singur strat pe o tavă tapetată și coace 8–12 minute până devin aurii și crocante, întorcând o dată. Scoate-le și lasă-le să se răcească.

Într-un borcan mic sau un bol, pune uleiul de măsline, zeama de lămâie, sumacul, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Agită (sau bate cu telul) până dressingul emulge ușor. Gustă și ajustează: dacă e prea acid, mai adaugă 1–2 tsp ulei; dacă e prea bland, adaugă 0.5 tsp sumac sau puțină sare.

Toarnă dressingul peste bolul cu legume și ierburi. Amestecă ușor cu o spatulă, astfel încât dressingul să acopere uniform ingredientele fără a zdrobi roșiile. Adaugă lipia crocantă imediat înainte de servire și amestecă ușor din nou (sau presară lipia deasupra doar pentru textură). Gustă și corectează sare/zeamă de lămâie dacă e necesar.

Servește salata fatoush imediat, presărând extra semințe de rodie și câteva frunze de mentă pentru decor. Lipia crocantă rămâne crocantă dacă este adăugată la final.