Salata De Sfecla Rosie Cu Rucolla Si Branza De Capra Recipe
Branza de capra, rucolla, portocala, salata frisse, nuci pecan
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Salată
Dressing
Method
Preparare ingrediente
Pregătire sfeclă
Dacă folosiți sfeclă crudă: spălați bine, înveliți fiecare sfeclă separat în folie de aluminiu și coaceți la 200°C (400°F) 45–60 minute până când furculița intră ușor. Lăsați să se răcească 15–20 minute, curățați coaja și tăiați în felii groase sau cuburi. Dacă folosiți sfeclă fiartă din comerț, scurgeți și tăiați în felii/cuburi.
Dacă nucile pecan nu sunt prăjite: încălziți o tigaie mică la foc mediu, adăugați nucile și prăjiți 3–4 minute, amestecând des, până când încep să fie aromate. Lăsați să se răcească și rupeți-le grosier cu mâna sau tocați-le mareier.
Curățați portocalele: tăiați capetele, feliați coaja și albiul cu un cuțit ascuțit (supremare), apoi tăiați segmente (fără pielița albă) sau tăiați felii subțiri. Pentru suc suplimentar pentru dressing, stoarceți o jumătate de portocală.
Sfărâmați sau tăiați brânza de capră în bucăți potrivite pentru a se distribui ușor în salată.
Spălați rucolla și salata Frisée, uscați bine într-o centrifugă pentru salată sau cu șervete, apoi rupeți frunzele mari dacă este nevoie.
Preparare dressing
Într-un bol mic sau borcan cu capac combinați uleiul de măsline (3 tbs), oțetul (1 tbs), mierea (1 tsp), muștarul Dijon (1 tsp), sare (1/2 tsp) și piperul (1/4 tsp). Adăugați 1–2 lingurițe suc de portocală proaspăt stors, dacă doriți o notă citrică mai pronunțată. Emulsionați bine cu un tel mic sau agitați borcanul până când dressingul este omogen.
Gustați dressingul și ajustați: adăugați sare suplimentară, miere pentru dulce sau oțet pentru aciditate, după preferință.
Asamblare salată
Într-un bol mare de salată combinați rucolla și salata Frisée. Adăugați sfecla tăiată distribuită uniform.
Adăugați segmentele de portocală, având grijă să scurgeți eventualele sucuri pe care doriți să le folosiți în dressing (sau păstrați pentru servire).
Presărați nucile pecan prăjite peste salată.
Rupeți sau sfărâmați brânza de capră și distribuiți-o uniform peste salată.
Turnați dressingul peste salată în ploaie fină — începeți cu aproximativ jumătate din dressing și amestecați ușor cu clești pentru a acoperi frunzele. Adăugați mai mult dressing după gust, evitând să îmbibați excesiv frunzele.
Aranjați salata pe platou sau farfurii individuale și optional decorați cu câteva fulgi de brânză suplimentară și un strop de piper proaspăt măcinat.