Salata Cu Rasol Alb De Vita Recipe

Reîncălzire și feliere

Dacă rasolul alb de vită este rece din frigider, reîncălziți-l ușor pentru a fi ușor de feliat: încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați 1 lingură de apă sau puțin bulion și încălziți feliile timp de 2–3 minute, doar până se înmoaie ușor. Scoateți pe o farfurie și lăsați să se răcească 1 minut, apoi feliați subțire împotriva fibrei în fâșii de aproximativ 3–4 cm lungime.

Încălziți o tigaie mică la foc mediu. Adăugați nucile pecan și prăjiți 3–4 minute, agitând frecvent, până când devin ușor aurii și aromate. Transferați imediat pe o farfurie pentru a opri gătirea și tocați grosier dacă sunt întregi.

Spălați și scurgeți bine baby spanacul. Tăiați zucchini în felii foarte subțiri (cu mandolină sau cu un cuțit ascuțit). Tăiați ceapa roșie în julienne subțire. Rupeți frunzele de mentă în bucăți mai mici, păstrând câteva frunze întregi pentru decor.

Într-un bol mic sau borcan, combinați zeama de lămâie, muștarul Dijon, mierea (dacă folosiți), sarea și piperul. Emulsionați puternic în timp ce adăugați treptat uleiul de măsline, până când dressing-ul devine lucios și omogen. Gustați și ajustați sare/piper/aciditate după preferință.

Într-un bol mare de salată, combinați baby spanacul, feliile de zucchini și ceapa roșie. Adăugați aproximativ 2/3 din dressing și amestecați ușor cu mână sau clește, astfel încât frunzele să fie ușor îmbrăcate, fără a le zdrobi.

Aranjați pe farfurii porții din salata îmbrăcată. Distribuiți fâșiile de rasol alb de vită peste salată. Presărați nucile pecan prăjite și fulgii de parmezan. Răsfirați frunzele de mentă rămase și decorați cu câteva felii subțiri de zucchini dacă doriți mai multă textură.

Stropiți cu restul de dressing după gust (sau serviți dressing-ul suplimentar alături). Adăugați piper proaspăt măcinat suplimentar înainte de servire.