Preîncălziți cuptorul la 200°C (convecție 180°C). Tăiați bagheta în felii de aproximativ 1–1.5 cm grosime (îndeajuns pentru 8–10 bruschete, în funcție de baghetă).

Ungerea și prăjirea

Așezați feliile pe o tavă de copt, ungeți-le ușor cu 3 linguri de ulei de măsline pe ambele părți și presărați 1/2 tsp sare și 1/4 tsp piper. Coaceți 8–10 minute până când marginile devin aurii și crocante (sau sotați într-o tigaie grill 2–3 minute pe fiecare parte).

Aromatizarea cu usturoi

Frecați fiecare felie fierbinte ușor cu cățelul de usturoi tăiat pe jumătate pentru a transfera aroma. Lăsați la răcorit 1–2 minute.

Topping de legume și brânză

Pregătirea mozzarella și a legumelor

Scurgeți mozzarella di bufala și rupeți-o în bucăți mici sau feliați-o grosier. Scurgeți roșiile uscate de excesul de ulei și tocați-le grosier. Tăiați măslinele Kalamata felii subțiri. Dacă ardeiul copt este în borcan, scurgeți-l și tăiați-l fâșii de 1 cm. Rupeți sau tocați grosier frunzele de busuioc.

Asamblare: bază legume și brânză

Pe fiecare felie de pâine frecată cu usturoi, așezați 1–2 bucăți de mozzarella (aprox. 20 g per bruschetă), câte 1–2 bucăți de roșii uscate, 3–4 felii de măsline Kalamata și 1–2 fâșii de ardei copt. Distribuiți uniform rucola peste bruschete.

Dressing și finisare

Pregătirea dressingului

Într-un bol mic amestecați 2 linguri ulei de măsline cu 1.5 linguri oțet balsamic, 1/4 tsp sare și 1/8 tsp piper. Gustati și reglați dacă este necesar.

Finalizarea bruschetelor

Stropiți puțin din dressing peste fiecare bruschetă (aprox. 1/2 tsp per bucățică). Aranjați frunze de busuioc proaspăt deasupra pentru aromă și, dacă doriți, trageți un fir subțire de glazură de balsamic pe fiecare pentru prezentare. Serviți imediat, cald-calde sau la temperatura camerei.