Avocado Arrosto Con Formaggio Di Capra Recipe

Taglio e pulizia

Preriscalda il forno a 200°C (ventilato 190°C). Taglia gli avocado a metà nel senso della lunghezza e rimuovi il nocciolo. Con un cucchiaio scava leggermente la polpa attorno al nocciolo per allargare un po' la cavità, lasciando circa 5 mm di polpa lungo i bordi in modo che le metà mantengano la forma.

Spennella leggermente le superfici esterne delle mezze avocado con 1 tsp di olio d'oliva per evitare che la superficie si secchi durante la cottura e per favorire una leggerissima doratura.

Disponi le mezze avocado in una teglia rivestita di carta forno, con la cavità verso l'alto. Metti in forno caldo per 7–9 minuti: l'obiettivo è intiepidirle e ottenere appena una lieve tostatura sui bordi, non cuocere troppo la polpa.

Mentre gli avocado sono in forno, metti il formaggio di capra in una ciotola media e schiaccialo con una forchetta fino a renderlo cremoso. Aggiungi 1 tbs di succo di lime, 1 tsp di sale e 0.5 tsp di pepe nero; mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, unisci la scalogna tritata, il peperone rosso a dadini, 3 tbs di coriandolo tritato e 3 tbs di semi di melograno. Condisci con 1 tbs di olio d'oliva, 0.5 tbs di aceto, 0.25 tsp di sale e 0.25 tsp di pepe nero. Mescola delicatamente per amalgamare; assaggia e regola di sale/acidità se necessario.

Prendi la crema di formaggio di capra e incorpora circa metà della salsina di scalogna/peperone (mescolandola insieme) lasciando l'altra metà per guarnire fresca sopra le mezze avocado dopo il riempimento. Questo crea un ripieno aromatico e leggermente acidulo.

Trita grossolanamente gli anacardi tostati su un tagliere o in un mixer con brevi impulsi: devi ottenere pezzi irregolari (alcuni più piccoli, alcuni più grandi) per dare croccantezza. Mescolali con 1 tsp di olio d'oliva e, se gradisci, 0.25 tsp di fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.

Se preferisci un tocco più croccante e dorato, spargi gli anacardi su una piccola leccarda e tostali in forno a 180°C per 3–4 minuti, controllando che non brucino. Lasciali raffreddare.

Estrai le mezze avocado tiepide dal forno. Riempi generosamente ogni cavità con la crema di formaggio di capra aromatizzata, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Distribuisci la restante salsa di scalogna/peperone sopra ogni avocado riempito (circa 1–1.5 tbs per metà). Spargi gli anacardi tritati sopra per dare croccantezza.

Se desideri il formaggio leggermente dorato, passa le mezze avocado farcite sotto il grill (broiler) per 1–2 minuti a media-alta intensità: controlla costantemente in modo che il formaggio non bruci. In alternativa, servi senza gratinare per una consistenza più fresca.

Aggiungi i semi rimanenti di melograno sopra per colore e acidità, e guarnisci ogni metà con 1–2 foglie intere di coriandolo fresco.

Spruzza, se vuoi, un filo leggero d'olio d'oliva e una piccola spolverata finale di pepe nero. Servi immediatamente mentre gli avocado sono ancora tiepidi (o a temperatura ambiente).