Le Copieux Recipe

Cuire le bacon

Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Disposer les tranches de bacon en une seule couche et cuire 3–5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer sur du papier absorbant et réserver.

Cuire la saucisse

Dans la même poêle (vider un peu de graisse si nécessaire), ajouter la saucisse entière et cuire à feu moyen-doux 8–10 minutes en la tournant régulièrement pour cuire uniformément jusqu'à ce qu'elle atteigne une couleur dorée et soit bien cuite à cœur. Couper en deux ou en diagonales pour servir.

Cuire les oeufs

Pendant que la saucisse cuit, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Casser 2 oeufs et cuire selon préférence : pour des oeufs au plat, cuire 2–3 minutes pour un jaune coulant, couvrir 30–45 secondes supplémentaires pour un jaune mi-cuit. Assaisonner légèrement de sel et poivre. Retirer et garder au chaud.

Préparer: rincer les dés de pommes de terre et bien les sécher avec un torchon propre pour éviter les éclaboussures et favoriser le brunissement.

Cuisson: chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon haché et cuire 1–2 minutes jusqu'à translucide. Ajouter les dés de pommes de terre en une seule couche si possible. Laisser dorer sans remuer pendant 3–4 minutes, puis remuer occasionnellement pendant 10–12 minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et tendres. Si nécessaire, baisser le feu pour terminer la cuisson sans brûler. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre en fin de cuisson.

Finition: ajouter le persil haché, mélanger et retirer du feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Griller: beurrer légèrement chaque tranche de pain campagnard sur un côté avec 1 cuillère à café de beurre doux. Chauffer une poêle à feu moyen ou un gril, griller les tranches côté beurré jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2–3 minutes par côté.

Tartiner: déposer les tranches grillées sur une assiette et étaler 1 cuillère à café (2 tsp au total pour les deux tranches) de beurre de framboise sur chaque tranche chaude. Couper en deux si désiré.

Préparer les fruits: rassembler le melon, l'ananas, les fraises et les raisins coupés. Mettre dans un bol et arroser avec 1 cuillère à café de jus de citron pour empêcher l'oxydation et rehausser les saveurs.

Finition: ajouter la menthe hachée si utilisée, mélanger doucement et servir frais dans un petit bol ou en accompagnement du plat.

Dresser: sur une grande assiette, disposer une portion de pommes de terre rissolées, placer les 2 oeufs cuits à côté, ajouter les tranches de bacon croustillant et la saucisse tranchée. Poser les tranches de pain tartinées à côté et servir la salade de fruits dans un petit bol ou un creux de l'assiette.

Conseils: servir immédiatement pendant que tout est chaud. Pour un jaune d'oeuf coulant, couper l'oeuf au moment de déguster pour napper légèrement les pommes de terre.