Le Classique Recipe

Préparer

Laver et sécher les pommes de terre. Couper en petits dés d'environ 1 cm pour assurer une cuisson régulière. Hacher finement l'oignon.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile et quand elle commence à briller, ajouter le beurre pour le goût.

Ajouter les dés de pomme de terre dans la poêle en une seule couche si possible. Saler légèrement (1/4 tsp) et poivrer. Cuire sans remuer pendant 4–5 minutes pour permettre la formation d'une croûte dorée.

Remuer ou retourner les pommes de terre puis ajouter l'oignon haché. Poursuivre la cuisson 6–8 minutes supplémentaires, en remuant toutes les 2–3 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Ajuster l'assaisonnement. Incorporer le persil haché juste avant de retirer du feu.

Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Placer les tranches de bacon dans la poêle froide puis augmenter le feu à moyen. Cuire 3–4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée (plus longtemps pour croquant). Transférer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

Utiliser la même poêle que pour le bacon (retirer l'excès de gras si nécessaire, laisser environ 1 tsp de graisse pour plus de goût) ou une petite poêle propre. Chauffer à feu moyen. Ajouter 1 tsp de beurre et laisser fondre.

Casser l'oeuf dans la poêle. Assaisonner avec environ 1/4 tsp de sel et 1/8 tsp de poivre. Cuire l'oeuf selon votre préférence : pour un oeuf au plat au jaune coulant, cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais le jaune encore liquide. Pour un oeuf bien cuit, couvrir la poêle 3–4 minutes.

Retirer l'oeuf délicatement avec une spatule et réserver.

Toster ou griller la tranche de pain campagnard selon préférence (1–2 minutes au grille-pain ou 1 minute par côté dans une poêle chaude).

Étaler 1 tablespoon de beurre de framboise sur la tranche de pain chaud pour qu'il fonde légèrement et parfume le pain.

Sur une assiette, déposer la tranche de pain tartinée de beurre de framboise. À côté, poser une portion de pommes de terre sautées (tout le lot préparé). Ajouter les tranches de bacon croustillant par-dessus ou à côté des pommes de terre.

Poser l'oeuf cuit sur les pommes de terre ou sur le pain selon préférence. Saupoudrer d'un peu de poivre noir et de persil si utilisé. Servir immédiatement pendant que tout est chaud.