Cheddar En Grains, Jambon Effiloché & Bacon Recipe

Préparer le bacon

Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou placez une grande poêle sur feu moyen‑vif. Disposez les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les chevaucher et enfournez 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Alternativement, cuisez 8–10 minutes à la poêle en surveillant. Égouttez sur du papier absorbant puis émiettez ou hachez grossièrement. Réservez.

Préparer le jambon

Si le jambon n'est pas effiloché, chauffez-le rapidement dans une poêle à sec 1–2 minutes pour le raffermir, puis effilochez ou hache finement en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez avec le bacon.

Égouttez le maïs si vous utilisez du maïs en conserve. Mesurez le cheddar râpé et réservez.

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse mais ne brunisse pas (1–2 minutes).

Ajoutez la farine et fouettez constamment pour former un roux clair. Cuisez 1 à 2 minutes pour enlever le goût cru de la farine, sans laisser colorer.

Versez graduellement le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème si utilisée. Portez à légère ébullition puis baissez le feu pour laisser épaissir 3–5 minutes jusqu'à consistance nappante.

Incorporez la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du cheddar râpé (1 cup). Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce homogène.

Préchauffez le four à 190°C (375°F) si vous souhaitez gratiner. Si vous avez déjà préchauffé pour le bacon, ajustez la température.

Dans un plat de service ou des ramequins individuels légèrement beurrés (environ 1.2–1.5 L pour un plat familial), étalez la moitié du mélange cheddar chaud au fond. Parsemez de la moitié du maïs, puis répartissez le jambon effiloché et la moitié du bacon émietté. Versez le reste de la sauce au fromage par-dessus pour couvrir uniformément.

Saupoudrez le reste du cheddar sur la préparation. Pour une finition croquante, mélangez le panko ou la chapelure avec une cuillère à soupe de beurre fondu et parsemez sur le dessus. Ajoutez un filet du bacon restant en surface.

Enfournez 12–15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si vous voulez un dorage plus prononcé, passez 1–2 minutes sous le gril en surveillant de près.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.