Snijd het ciabatta- of briochebroodje in de lengte doormidden. Als je een warm broodje wilt: verwarm de snijkanten kort in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur (30–60 seconden per kant) tot licht goudbruin.

Smeerlaag aanbrengen

Meng in een kommetje de roomkaas met de olijfolie en het citroensap tot een smeuïge massa. Proef en voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe. Besmeer beide snijkanten van het broodje licht met deze laag (meer op de onderste helft voor smeuïgheid).

Meloen snijden

Verwijder de schil en zaadjes van de meloen. Snijd de meloen in dunne, lange plakjes (ongeveer 3–4 mm dik). Leg 3–4 plakjes meloen op de onderste helft van het broodje, zodat ze iets overlappen.

Ham en kaas toevoegen

Leg de plakken Parmaham losjes op de meloen zodat ze lichtjes opbollend blijven (houd de ham niet te strak opgerold). Voeg eventueel dunne plakjes jonge kaas toe bovenop of onder de ham als je die gebruikt.

Groen en afwerking

Plaats de basilicum- of rucolablaadjes bovenop de ham. Druppel indien gewenst heel licht wat honing over de meloen/ham (ongeveer 1 theelepel verdeeld over het broodje). Bestrooi met de fijngehakte pistachenoten of pijnboompitten voor textuur. Sluit het broodje en druk licht aan.

Serveren

Snijd het broodje schuin doormidden en serveer direct. Serveer eventueel met extra versgemalen zwarte peper en een klein schaaltje extra olijfolie of honing aan de zijkant.