Avocat, Huile D'olive, Sel, Poivre Recipe

Couper et vérifier la maturité

Laver l'avocat. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur autour du noyau. Tourner les deux moitiés pour les séparer. Retirer le noyau avec précaution (taper légèrement pour l'enfoncer puis le retirer ou utiliser une cuillère). Si la chair est verte claire et tendre mais pas molle, l'avocat est prêt.

Avec une cuillère, prélever la chair de chaque moitié et la placer dans un petit bol. Si vous préférez de l'avocat en tranches plutôt qu'en purée, conserver la chair en tranches et ajuster le reste des étapes pour napper d'huile et assaisonner.

Ajouter le jus de citron (1 tbs) et le zeste si utilisé (1/2 tsp) sur la chair d'avocat pour empêcher l'oxydation et ajouter de la fraîcheur.

Écraser légèrement la chair avec une fourchette jusqu'à la texture désirée : lisse pour tartiner ou légèrement grumeleuse pour une salade/ garniture.

Verser 2 tbs d'huile d'olive extra vierge sur l'avocat écrasé. Mélanger doucement pour émulsionner légèrement l'huile avec la chair et le jus de citron.

Assaisonner avec 1/2 tsp de sel fin et 1/4 tsp de poivre noir fraîchement moulu. Goûter et ajuster : ajouter un peu plus de sel ou de poivre selon votre préférence.

Si vous avez choisi l'option de tranches, arroser les tranches avec l'huile d'olive, presser le jus de citron par-dessus puis saupoudrer sel et poivre.

Goûter et ajuster l'acidité, l'huile ou l'assaisonnement. Ajouter, si désiré, 1/8 tsp de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur et 1 tbs d'herbes fraîches hachées pour de la couleur et du parfum.

Servir immédiatement : étaler sur 2 tranches de pain grillé, utiliser comme accompagnement pour des légumes grillés, ou servir en bol comme condiment. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrir d'un film plastique en contact direct avec la surface de l'avocat pour ralentir le brunissement et garder au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.