Tomate Asado Recipe

Precalentar y preparar tomates

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava los tomates y sécalos. Corta los tomates por la mitad a lo largo (si son muy grandes, córtalos en cuartos). Coloca las mitades con la piel hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada.

Pela y pica finamente los dientes de ajo o córtalos en láminas finas si prefieres un sabor más pronunciado.

Aliñar

En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el azúcar (si usas). Pincela generosamente las mitades de tomate con esta mezcla o rocía con una cuchara para que el jugo y la pulpa queden impregnados. Reparte los ajos picados o laminados sobre los tomates y coloca las ramitas de tomillo u orégano entre ellos.

Hornear

Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornea durante 30–40 minutos, dependiendo del tamaño y jugosidad de los tomates, hasta que la superficie esté caramelizada y los bordes empiecen a dorarse y reducirse. Vigila a partir de los 25 minutos para evitar que se quemen los ajos.

Reposar y añadir acabados

Saca la bandeja del horno y deja reposar los tomates asados 5 minutos para que los jugos se asienten. Retira las ramitas de tomillo/oregano si usaste grandes. Espolvorea el queso rallado sobre los tomates calientes (si usas) para que se funda ligeramente.

Dispón los tomates en una fuente o sírvelos directamente desde la bandeja. Añade las hojas de albahaca fresca por encima y rocía con una cucharadita de vinagre balsámico si deseas un toque ácido. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente o a temperatura ambiente. Los tomates asados son ideales como acompañamiento, sobre tostadas, en pasta o como parte de una ensalada templada.