Flat Iron Steak Recipe
Een juicy cut uit de schouder van het Black Angus rund uit Uruguay bold, mooi gemarmerd en born for the grill.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Steak
Marinade / finishing
Bijgerecht (optioneel)
Method
Steak
- 1
Voorbereiden
Haal de flat iron steaks minimaal 30 minuten vóór het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze droog met keukenpapier.
- 2
Kruiden
Wrijf beide zijden van de steaks in met olijfolie. Bestrooi royaal met kosher zout (ongeveer 1 tsp per kant voor elke steak) en maal de zwarte peper erover. Zorg dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
- 4
Aanbraden
Leg de steaks in de hete pan of op de grill. Bak zonder te bewegen 3–4 minuten aan de eerste kant, tot zich een diepe bruine korst vormt. Draai om en bak de andere kant 3–4 minuten voor medium-rare (inwendige temperatuur ~52–55°C). Pas tijden aan voor gewenste gaarheid: 2–3 min per kant voor rare, 4–5 min per kant voor medium.
- 5
Boter en kruiden (arroseren)
Voeg tijdens de laatste minuut van bakken de boter, geraspte knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de pan. Schep met een lepel de gesmolten kruidenboter herhaaldelijk over de steaks (arroseren) om extra smaak en glans te geven.
- 6
Rustperiode
Haal de steaks van de hitte en leg ze op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5–8 minuten rusten zodat de sappen zich herverdelen (cruciaal voor sappigheid).
- 7
Serveren
Snijd de steak dwars op de draad in dunne plakken. Besprenkel eventueel met een beetje extra zout of een paar druppels citroen/limoen voor frisheid. Serveer direct.
Marinade / finishing
- 8
De geraspte knoflook, rozemarijn en tijm worden toegevoegd tijdens het arroseren (zie boven). De resterende boter smelt en vormt samen met de kruiden een rijke jus die je over de gesneden steak kunt lepelen bij het serveren.
Bijgerecht (optioneel)
- 9