Spală bine roșiile, castraveții, ardeiul și ierburile. Taie roșiile în cuburi medii și pune-le într-un bol mare. Taie castraveții în jumătăți pe lungime, scoate semințele cu o lingură dacă sunt foarte zemoși, apoi feliază-i și adaugă-i în bol. Taie ardeiul în fâșii subțiri și adaugă-l. Taie ceapa roșie în felii subțiri și adaugă-o. Dacă folosești castraveți murați, taie-i mărunt și adaugă-i.

Adăugarea brânzei și a măslinelor

Sfărâmă brânza feta deasupra legumelor. Adaugă măslinele întregi sau tăiate pe jumătate, în funcție de preferință. Presară pătrunjelul tocat și, dacă dorești, frunzele de mentă tocate fin.

Dressing

Într-un borcan mic sau un castron, pune uleiul de măsline, oțetul de vin roșu (sau sucul de lămâie), maioneza (dacă folosești), mierea (sau zahărul), usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Agită bine borcanul cu capac sau amestecă energic cu un tel mic până când dressingul emulgează ușor și devine omogen.

Gustă dressingul și ajustează: adaugă mai mult oțet/lămâie dacă dorești mai multă aciditate, mai mult ulei pentru o textură mai moale, sau sare și piper după gust.

Toarnă aproximativ 3/4 din dressing peste salată și amestecă ușor cu o spatulă, având grijă să nu zdrobești roșiile. Păstrează restul dressingului pentru cei care doresc mai mult.

Finalizare și servire

Lasă salata să stea 5–10 minute la temperatura camerei pentru ca aromele să se întrepătrundă. Dacă o prepari din timp, acoperă bolul și păstrează la frigider până la 1 oră; scoate-o 10 minute înainte de servire.

Presară semințele sau nucile prăjite peste salată chiar înainte de servire pentru crocanță. Servește cu felii de pâine prăjită alături.

Servește proaspătă, ca garnitură ușoară sau fel principal de vară.