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Tacos Recipe

Name: Amaya's restaurants Tacos Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 12 units tortillas de maíz o harina; 2 tsp aceite vegetal (para calentar tortilla); 800 g carne para tacos (res, pollo o cerdo), en tiras o picada; 2 tbs aceite vegetal; 2 cloves ajo fresco, picado; 1 tsp comino molido; 1 tsp pimentón (paprika) dulce o ahumado; 1 tsp chile en polvo o cayena (opcional, ajustar al gusto); 1.5 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra molida; 1 tbs jugo de limón (opcional para marinar); 0.5 cup cebolla morada, finamente picada; 0.5 cup cilantro fresco, picado; 2 units limones o limas, cortados en cuartos; 1 cup salsa roja (puede ser comprada o casera); 0.5 cup salsa verde (opcional); 1 cup tomate, en cubitos (opcional pico de gallo); 2 cup lechuga o repollo finamente rebanado (opcional); 0.75 cup queso fresco o rallado (opcional); 0.5 cup crema agria o crema mexicana (opcional)

Inspired by Amaya's restaurant

Time45m

Serves6

Tacos con tortilla de maíz o harina, rellenos de carne de tu elección.

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Ingredients

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Tortillas

12 units tortillas de maíz o harina

2 tsp aceite vegetal (para calentar tortilla)

Carne y marinado

1 3/4 lb (800 g) carne para tacos (res, pollo o cerdo), en tiras o picada

2 tbs aceite vegetal

2 cloves ajo fresco, picado

1 tsp comino molido

1 tsp pimentón (paprika) dulce o ahumado

1 tsp chile en polvo o cayena (opcional, ajustar al gusto)

1 1/2 tsp sal

1/2 tsp pimienta negra molida

1 tbs jugo de limón (opcional para marinar)

Salsa/Guarniciones

1/2 cup cebolla morada, finamente picada

1/2 cup cilantro fresco, picado

2 units limones o limas, cortados en cuartos

1 cup salsa roja (puede ser comprada o casera)

1/2 cup salsa verde (opcional)

1 cup tomate, en cubitos (opcional pico de gallo)

2 cup lechuga o repollo finamente rebanado (opcional)

3/4 cup queso fresco o rallado (opcional)

1/2 cup crema agria o crema mexicana (opcional)

Method

Preparación de la carne

Marinar y sazonar

En un tazón grande, mezcla la carne elegida con 2 cucharadas de aceite, ajo picado, comino, pimentón, chile en polvo (si usas), sal, pimienta y el jugo de limón. Revuelve hasta que la carne esté bien cubierta. Deja marinar 15–30 minutos; si tienes tiempo, 1–2 horas en refrigeración intensifica el sabor.

Cocinar la carne

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharadita de aceite si la sartén está muy seca. Añade la carne marinada en una sola capa; cocina sin mover 2–3 minutos para dorar, luego remueve y continúa cocinando 5–10 minutos (dependiendo del corte y tamaño) hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada. Si la carne suelta líquido, cocina a fuego más alto unos minutos para evaporarlo y concentrar sabores. Ajusta de sal y pimienta al final.

Preparar guarniciones y salsas

Mientras se cocina la carne, pica la cebolla, el cilantro y el tomate (si usas). Si haces pico de gallo, mezcla tomate, cebolla, cilantro, una pizca de sal y el jugo de medio limón.

Calienta las salsas si las prefieres tibias. Prepara la lechuga o repollo rebanado y ralla o desmenuza el queso.

Calentar y rellenar tortillas

Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto. Para tortillas de maíz, caliéntalas 20–30 segundos por cada lado directamente en la sartén hasta que estén flexibles y con algunas manchas doradas. Para tortillas de harina, 15–20 segundos por lado. Si lo prefieres, calienta en un paño limpio y envuélvelas para mantenerlas calientes.

Si quieres, unta ligeramente cada tortilla con unas gotas de aceite y dóralas 10–15 segundos por lado para más textura.

Rellena cada tortilla con 1–2 cucharadas de carne caliente, añade cebolla picada, cilantro, una cucharada de salsa roja o verde, tomate/pico de gallo, queso y crema al gusto. Exprime un poco de limón sobre cada taco antes de servir.

Servir

Sirve los tacos inmediatamente con las salsas adicionales y los cuartos de lima. Ofrece platos pequeños para que cada comensal añada más salsa, cilantro, cebolla o crema según su preferencia.

Consejo: acompaña con arroz mexicano y frijoles refritos si deseas una comida más completa.